Restaurant De drie ridders ademt geschiedenis.
In het hart van Gijverinkhove, waar het dorpsleven al eeuwenlang samenkomt, staat een gebouw dat meer is dan steen en hout.
Het pand waarin vandaag De Drie Ridders huist, draagt een lange geschiedenis met zich mee, een geschiedenis van ontmoeting, gastvrijheid en gemeenschap.
Sinds 1760 vervulde dit huis een centrale rol in het dorp.
Doorheen de tijd deed het dienst als gemeentehuis, als herberg en later als bruine kroeg. Het was een plek waar beslissingen werden genomen, verhalen werden verteld en glazen werden geheven.
Generaties dorpelingen kwamen er samen, elk met hun eigen ritme, maar steeds rond dezelfde tafel.
Toen Emily Bauden en Bart van Renterghem het pand ontdekten, herkenden ze meteen die ziel. Niet als iets dat vastzat in het verleden, maar als een fundament om verder op te bouwen. In 2021 kreeg het huis een nieuw hoofdstuk, met respect voor wat was en aandacht voor wat zou komen.
De naam De Drie Ridders verwijst niet alleen naar kracht en traditie, maar ook naar waarden die hier centraal staan: vakmanschap, gastvrijheid en verbondenheid.
Net zoals ridders ooit waakten over hun domein, waken Emily en Bart vandaag over hun keuken en hun gasten. Dit met zorg, toewijding en een sterk gevoel voor authenticiteit.
Wat vandaag op tafel komt, is verfijnd en hedendaags, maar altijd geworteld in de streek en de seizoenen. Zo leeft de geschiedenis verder: niet als herinnering, maar als ervaring.
De drie ridders is geen plaats die men bezoekt. Het is een plek waar je aankomt.
Tot snel!
